Wie man glutenfreie heiße Schokolade findet (oder herstellt).

By | June 17, 2022
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Heiße Schokolade oder heißer Kakao ist ein warmes Getränk, das oft an einem kühlen Tag konsumiert wird. Es wird normalerweise mit Wasser oder Milch gemischt.

Die erste Aufzeichnung eines heißen Kakaogetränks stammt von den Mayas im heutigen Südamerika. Sie mischten Kakao mit heißem Wasser, Zimt und Pfeffer (1).

Obwohl heißer Kakao in seiner einfachsten Form kein Gluten enthält, können einige kommerzielle Sorten mit Gluten kontaminiert sein oder andere glutenhaltige Zutaten enthalten.

Dieser Artikel überprüft, ob heiße Schokolade glutenfrei ist, und gibt einige Tipps zur Auswahl einer glutenfreien heißen Schokolade.

Heiße Schokolade ist von Natur aus glutenfrei.

Die meisten Rezepte für heiße Schokolade werden durch Mischen von Schokolade oder Kakaopulver mit heißer Milch oder Wasser und einem Süßstoff hergestellt.

Kakaopulver wird hergestellt, indem nährstoffreiche Kakaobohnen zerkleinert und das Fett (Kakaobutter) entfernt wird. Kakao, der Hauptbestandteil von Schokolade, ist reich an Antioxidantien und anderen nützlichen Verbindungen (2, 3, 4).

Heiße Schokolade wird oft aus glutenfreien Zutaten wie Kakaopulver hergestellt und ist daher von Natur aus glutenfrei. Zugesetzte Toppings oder Saucen sind jedoch möglicherweise nicht glutenfrei. Es besteht auch die Gefahr einer Glutenkontamination, wenn Sie es im Handel kaufen.

Was ist Gluten?

Gluten ist ein natürlich vorkommendes Protein, das in Getreideprodukten vorkommt (5).

Menschen mit glutenbedingten Erkrankungen wie Zöliakie müssen glutenhaltige Produkte einschränken oder vermeiden, um die Symptome zu lindern (6, 7).

Symptome im Zusammenhang mit glutenbedingten Erkrankungen können Bauchschmerzen, Durchfall, Blähungen und Blähungen sein. Diese können jedoch je nach Zustand variieren (6).

Sie sind sich nicht sicher, ob ein Produkt Gluten enthält? Einige Dinge, auf die Sie beim Lesen der Zutatenlisten achten sollten, sind: (8, 9)

  • Weizen und seine Derivate, zB Weizenbeeren, Durum, Emmer, Grieß, Dinkel, Graham
  • Roggen
  • Gerste
  • triticale
  • Malz, wie Malzmilch, Malzextrakt und Malzessig
  • einige Saucen wie Karamell, Sojasauce und Barbecue-Sauce

Wenn Sie den Kauf verpackter Waren oder kommerzieller Lebensmittel in Betracht ziehen, sollten Sie das Allergenetikett lesen. Sie können auf eine mögliche Kontamination mit Gluten hinweisen (8).

Glutenkontamination

Glutenfreie Lebensmittel können durch Kontakt mit glutenhaltigen Lebensmitteln (physisches Berühren) oder durch indirekten Kontakt, wie z.10).

Kreuzkontamination kann so einfach sein wie die Verwendung desselben Löffels zum Mischen von glutenfreier heißer Schokolade und heißer Schokolade, die nicht glutenfrei ist.

Jede Person mit einer glutenbedingten Störung hat eine Grenze dafür, wie viel Gluten sie aufnehmen kann, ohne dass Symptome auftreten. Für manche ist das überhaupt glutenfrei.

Andere Menschen können ungefähr 10 mg–20 mg Gluten pro Tag sicher konsumieren, sodass Spurenmengen, wie sie nach einer geringfügigen Kreuzkontamination konsumiert werden, möglicherweise keine ernsthaften Risiken darstellen (10, 11, 12).

Eine kleine Studie versuchte, eine sichere Glutenschwelle für Menschen mit Zöliakie festzulegen. 39 Erwachsene mit diagnostizierter Zöliakie, die sich glutenfrei ernährten, erhielten 90 Tage lang täglich eine Kapsel mit 0 mg, 10 mg oder 50 mg Gluten (13).

Teilnehmer, die 50 mg Gluten pro Tag einnahmen, erlebten während des Studienzeitraums keinen Rückfall der Symptome. Eine Person, die 10 mg Gluten pro Tag einnahm, erlitt jedoch innerhalb von 6–8 Wochen einen Rückfall (13).

Diese Studie legt nahe, dass die Glutentoleranzschwelle für jeden Einzelnen variieren kann. Daher wird empfohlen, vorsichtig zu sein und die Glutenaufnahme sowohl direkt als auch indirekt einzuschränken, wenn Sie eine glutenbedingte Störung haben (14).

Außerdem ist mehr Forschung darüber erforderlich, wie viel Gluten Menschen mit glutenbedingten Störungen konsumieren können.

Sprechen Sie immer mit einer qualifizierten medizinischen Fachkraft wie einem registrierten Ernährungsberater oder Arzt, der sich auf Verdauungsgesundheit spezialisiert hat, um zu erfahren, welche Ernährung für Sie am besten geeignet ist.

Sind kommerzielle heiße Schokoladenmarken glutenfrei?

Heiße Schokolade ist von Natur aus glutenfrei. Das Hinzufügen bestimmter Toppings oder die Zubereitung des Getränks in einer Umgebung, in der eine Glutenkontamination möglich ist, kann dies jedoch ändern (10).

Wenn Sie heiße Schokolade in einem Geschäft oder Café kaufen, überprüfen Sie unbedingt die Nährwertangaben und bewerten Sie das Potenzial einer Glutenkontamination.

Beliebte heiße Schokoladenmarken sind (15, 16, 17, 18):

  • Heiße Schokolade von Dunkin‘ Donuts: Obwohl es aus glutenfreien Zutaten hergestellt wird, erwähnt die Allergenerklärung der Restaurantkette eine mögliche Weizenverunreinigung. Daher wird es nicht für Personen empfohlen, die jegliches Gluten vermeiden müssen.
  • Heiße Schokolade von Starbucks: Auf der Website des Unternehmens Starbucks wird erwähnt, dass beim Lagern, Zubereiten oder Servieren von Getränken in Geschäften die Gefahr einer Kreuzkontamination besteht. Wenn Sie sich nach dem Geschmack von Starbucks-Getränken sehnen, sollten Sie die heiße Kakaomischung der Marke zu Hause in Betracht ziehen, die kein Gluten enthält (19).
  • Schweizer Miss Milchschokolade Hot Cocoa Mix: Diese Mischung hat ein glutenfreies Etikett auf ihren Produkten.
  • Hersheys heißer Kakao: Dieser Schnellmix enthält alle glutenfreien Zutaten. Es steht jedoch nicht auf der glutenfreien Produktliste von Hershey. Vielleicht möchten Sie Ihre eigene Mischung mit Hersheys ungesüßtem Kakaopulver herstellen, das glutenfrei ist (20).

Sprechen Sie immer mit einem Arzt, der Erfahrung in der Behandlung von Menschen mit glutenbedingten Erkrankungen hat, wenn Sie eine Anleitung benötigen, welche Lebensmittel für Sie sicher sind.

Zusammenfassung

Heiße Schokolade ist ein von Natur aus glutenfreies Getränk. Bei der Herstellung in einer gewerblichen Küche besteht jedoch ein höheres Risiko einer Gluten-Kreuzkontamination. Sie können Ihre Exposition gegenüber einer Glutenkontamination begrenzen, indem Sie zu Hause Ihre eigene heiße Schokolade zubereiten.

Menschen, die mit glutenbedingten Störungen leben, müssen wahrscheinlich die Glutenaufnahme einschränken oder ganz vermeiden.

Hier sind einige Tipps, um sicherzustellen, dass Ihre heiße Schokolade glutenfrei ist:

  1. Lesen Sie die Zutaten. Achten Sie auf glutenhaltige Zutaten wie Malz- oder Weizenmehl.
  2. Lesen Sie das Allergenetikett. Heiße Schokolade wird im Allgemeinen aus glutenfreien Zutaten hergestellt, kann jedoch in einer Umgebung zubereitet werden, in der eine Glutenkontamination möglich oder wahrscheinlich ist. Restaurants und Lebensmittelverpackungen stellen häufig Allergenetiketten zur Verfügung, die Sie darüber informieren, ob ein hohes Risiko für eine Kontamination mit Gluten besteht.
  3. Achten Sie auf das glutenfreie Etikett: Gemäß der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) müssen alle glutenfreien Kennzeichnungen korrekt sein, um die Verbraucher nicht irrezuführen. Möglicherweise möchten Sie Produkte kaufen, die als glutenfrei zertifiziert sind (9).
  4. Fragen: Egal, ob Sie heiße Schokolade in Ihrem örtlichen Café kaufen oder eine neue Supermarktmarke ausprobieren, es ist immer eine gute Idee, das Unternehmen, bei dem Sie einkaufen, zu fragen, ob ein Produkt glutenfrei ist. Wenn dies nicht der Fall ist, können sie möglicherweise andere glutenfreie Optionen vorschlagen.

Zusammenfassung

Einige Ratschläge, um sicherzustellen, dass Ihre heiße Schokolade glutenfrei ist, sind das Zutatenetikett zu überprüfen, alle bereitgestellten Allergenetiketten zu lesen, nach der glutenfreien Zertifizierung zu suchen oder die Person oder Firma zu fragen, die sie herstellt.

Eine glutenfreie Ernährung zu befolgen bedeutet nicht, dass Sie auf die Speisen und Getränke verzichten können, die Sie genießen. Es bedeutet nur, dass Sie bei Ihren Entscheidungen etwas achtsamer sein müssen.

Um das Risiko einer Glutenkontamination zu minimieren, möchten Sie vielleicht Ihre eigene heiße Schokolade zu Hause zubereiten.

Versuchen Sie dieses Rezept unten:

Zutaten

  • 250 ml Milch oder Wasser
  • 1 EL (14 g) ungesüßter Kakao
  • 25 g glutenfreie Zartbitterschokolade, fein gehackt
  • 1–2 EL (14–28 g) brauner Zucker oder Süßungsmittel deiner Wahl (optional)

Methode

Alles, was Sie tun müssen, ist Milch oder Wasser, Kakao, Zucker und Schokolade in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist.

Dann ab in einen Becher und genießen.

Boni

Die Mayas tranken heiße Getränke auf Kakaobasis mit Zimt oder Chili. Erwägen Sie, Ihrer heißen Schokolade eine Prise Zimt oder Chili hinzuzufügen!

Zusammenfassung

Die Zubereitung Ihrer eigenen heißen Schokolade zu Hause ist eine großartige Möglichkeit, das Risiko einer Gluten-Kreuzkontamination zu minimieren.

Heiße Schokolade ist ein uraltes Getränk, das bis zu den Mayas in Südamerika zurückreicht. Heute ist es ein beliebtes warmes und süßes Getränk, das oft an einem kalten Wintertag getrunken wird.

Heiße Schokolade ist von Natur aus glutenfrei. Es besteht jedoch die Gefahr einer Glutenkontamination, wenn Sie es in einem Café kaufen oder aus Fertigmischungen zubereiten.

Einige Tipps für die Auswahl einer glutenfreien heißen Schokolade sind das Lesen der Zutaten und des Allergenetiketts, das Suchen nach der glutenfreien Zertifizierung oder das Fragen der Person oder Firma, die sie herstellt, um Klarheit zu erhalten.

Sie müssen sich wahrscheinlich keine Sorgen über eine Kontamination mit Gluten machen, es sei denn, Sie haben eine glutenbedingte Erkrankung, bei der Sie Gluten einschränken oder vermeiden müssen. Aber die Exposition gegenüber selbst kleinen Mengen Gluten kann bei manchen Menschen Symptome wie Durchfall, Blähungen und Blähungen auslösen.

Um das Risiko zu minimieren, können Sie versuchen, Ihre eigene heiße Schokolade zu Hause zuzubereiten, indem Sie eine einfache glutenfreie Mischung wählen oder ein neues Rezept ausprobieren.

Sprechen Sie immer mit einem Arzt, der auf Verdauungsstörungen oder glutenbedingte Erkrankungen spezialisiert ist, wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Lebensmittel für Sie sicher sind.

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