Proteinreiche Ei-Frittata-Muffins, die die Gesundheit des Gehirns fördern

By | June 30, 2022
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Betrachten Sie dies als Ihren Leitfaden für gesünderes Backen. Küchenchefin Mia Rigden und Jenny Dorsey zeigen Ihnen gemeinsam, wie Sie einige Ihrer Lieblingsbackwaren umgestalten können, um sie gesünder und voller besserer Zutaten zu machen – ohne auf den Geschmack zu verzichten. Alles sehen

Wenn der Tag beginnt, sich in die Länge zu ziehen und das Offenhalten der Augenlider offiziell zu einer Anstrengung geworden ist, ist das Starbucks Drive-Thru vielleicht das Erste, was Ihren Namen ruft. Ein großer Karamell-Macchiato, ein Zitronenbrot und – am wichtigsten – eine Bestellung der Eierbissen. Wir sind ganz bei Ihnen: Es ist fast unmöglich, der Versuchung zu widerstehen, eine Seite dieser fluffigen Eiermuffins zu bestellen. Sie sind im Grunde die ideale Nosh, um dich durch den Tag zu bringen – sie sind vollgepackt mit Proteinen, gestapelt mit leckeren Toppings wie Spinat und Käse und geben dir immer den Energieschub, den du suchst.

Wenn Sie von diesem Ei-Snack genauso besessen sind wie wir, haben wir großartige Neuigkeiten: Die Ernährungswissenschaftlerin Mia Rigden, CNS, hat uns in der neuesten Folge von gezeigt, wie man sie von Grund auf neu zubereitet Alt Baking Bootcamp. Diese Ei-Frittata-Muffins sind genau wie im Laden gekaufte, aber einfacher zuzubereiten, nährstoffreicher und noch köstlicher.

„Frittata-Muffins eignen sich hervorragend, um verschiedene Gemüsesorten und Aromen hinzuzufügen“, sagt Rigden. Ihr Rezept enthält herzhafte, nahrhafte Zutaten wie Eier, Spinat und Pilze für einen super schmackhaften und sättigenden Snack, der sich hervorragend für die Gesundheit von Gehirn und Herz eignet. Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass das Selbermachen eine großartige Möglichkeit ist, im Café ein gutes Stück Kleingeld zu sparen. Wir sind offensichtlich ausverkauft.

Was macht diese Ei-Frittata-Muffins so gut (und so gut für dich)

Für den Anfang haben diese vorportionierten Frittata-Muffins ungefähr ein Ei pro Portion, was sechs Gramm Protein und einige der besten Nährstoffe für die Gesundheit des Gehirns bedeutet. „Der Grund, warum Eier so gut für die Gesundheit des Gehirns sind, ist, dass ein Ei jeden Nährstoff enthält, den wir brauchen, um eine Gehirnzelle zu bilden“, sagte der Psychiater Drew Ramsey, MD, zuvor gegenüber Well+Good. Laut Dr. Ramsey gehören zu diesen Nährstoffen Eiweiß, Eisen, Zink, Selen, Jod, Folsäure, Vitamin A, Cholin und langkettige mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1 und 3. Und weißt du was? Eier haben *alle* von ihnen.

„Eier enthalten viel Vitamin A, das ein Carotinoid und die Vorstufe von Retinol ist, und das ist das gleiche Vitamin, das Karotten, Orangen und Süßkartoffeln diesen orangefarbenen Farbton verleiht“, sagt Rigden in der Folge. Zusätzlich zu den vielen gesundheitlichen Vorteilen, die Sie aus den Eiern in diesen Frittata-Muffins ziehen, sind sie auch vollgepackt mit Tonnen von Vitaminen und Mineralien aus dem Spinat- und Pilzbelag.

Spinat zum Beispiel ist eine wichtige Quelle für pflanzliches Eisen, Folat (das nachweislich zum Schutz vor Brustkrebs beiträgt) und Kalium (das für die Muskelaktivität unerlässlich ist). Inzwischen haben einige Untersuchungen gezeigt, dass Pilze nicht nur gut für Ihre Haut und Ihr Immunsystem sind, sondern auch dazu beitragen können, den kognitiven Verfall zu verhindern.

Und wenn das nicht überzeugend genug ist, ist Rigdens glutenfreies Rezept für Frittata-Muffins perfekt, um große Mengen auf einmal zuzubereiten (wenn Sie gerne Mahlzeiten zubereiten, ist dies nur das Frühstücksrezept, das Sie brauchen) und das Aufräumen ist im Grunde nicht vorhanden. Im Video portioniert Rigden jeden Eierbissen mit einer Muffinform und Muffinförmchen, um daraus den idealen Snack zum Mitnehmen zu machen. Um einen besonders cremigen, würzigen Geschmack hinzuzufügen, verwendet sie Feta-Käse (übrigens, wenn Sie empfindlich auf Milchprodukte reagieren oder Käse nicht lieben, sagt Rigden, dass es NBD ist und Sie die Zutat ganz weglassen können).

Jetzt, wo wir uns alle nach einem Bissen sehnen, finden Sie das Rezept unten und sehen Sie sich die vollständige Folge an, um genau zu sehen, wie es gemacht wird. Pro-Tipp: Machen Sie mehr, da dieses Rezept super gefrierfreundlich ist.

Rezept für Ei-Frittata-Muffins

Ergibt 12 Portionen

Zutaten
2 EL Olivenöl
1 Schalotte, gewürfelt
1 Tasse gewürfelte Pilze
2 Tassen gehackter Spinat
12 Eier
1/4 Tasse ungesüßte Kokosmilch
1 8-Unzen-Block Feta-Käse, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Ofen auf 350°F vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotten hinzu, gefolgt von den Pilzen und dem Spinat. Mit Salz und Pfeffer würzen und braten, bis die Champignons um die Hälfte schrumpfen und der Spinat zusammenfällt. Mischung beiseite stellen.

3. In einer großen Schüssel die Eier und die Kokosmilch verquirlen, bis alles gut vermischt und schaumig ist. Mit Salz.

4. Die Eimischung gleichmäßig in jede Muffinform geben, dann die Pilz-Spinat-Mischung darauf geben, gefolgt vom Feta.

5. 25 Minuten backen, bis es fest ist.

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