Neues Meal Kit auf dem Block

By | May 12, 2022
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Für Mütter, die ständig arbeiten und zu Hause bleiben, ist das Auspacken von Blue Apron und Hello Fresh Meals wie ein Geburtstagsgeschenk. Keine Listenerstellung, kein Lebensmitteleinkauf, keine Erfindung von etwas, das heute Abend nicht wieder gegrillter Käse ist – kein Messen, nicht einmal. Einfach Pakete schnippeln und den Anweisungen folgen. Endergebnis: weniger Gerichte, schnellere Zubereitungszeiten und eine köstliche, gesunde Mahlzeit, für die wir uns (fast) nicht schuldig fühlen müssen.

Wenn Sie der Hauptessenplaner, Lebensmitteleinkäufer und Spülmaschinenlader in Ihrem Haushalt sind, klingen Nächte wie diese wie ein wahr gewordener Traum. Aber für die 32 Millionen Amerikaner mit Lebensmittelallergien und ihre Familien sind diese vordosierten perfekten Mahlzeiten eine Illusion.

Die ortsansässige Mutter Angie Nelson möchte dies mit Safer Plate ändern, einem Essenszubereitungsservice, der frei von den neun Top-Allergenen ist. Vor sechs Jahren reagierte ihr Sohn im Alter von sechs Monaten auf Erdnussbutter. Weitere Tests ergaben, dass er auch gegen Baumnüsse, Eier und Milch allergisch war. „Die Diagnose erschütterte meine Welt und veränderte die Essenszeiten meiner Familie“, sagt Nelson. „Ich habe damals gestillt, also musste auch ich diese Dinge aus meiner Ernährung streichen.“

Einschüchternd, überwältigend, entfremdend.

„Ich hatte es satt, Stunden im Lebensmittelgeschäft zu verbringen, jedes Etikett zu lesen und zu versuchen, Rezepte zu finden, die meiner ganzen Familie schmecken würden“, sagt sie. Und obwohl sich allergikerfreundliche Snacks in den letzten Jahren stark verbreitet haben, können wir Snacks allein nicht subventionieren. „Was fehlt, ist eine praktische Mahlzeitlösung, die großartig schmeckt“, sagt Nelson.

Sie sehnte sich nach einer Lösung, die sie beim Einkaufen, Zubereiten und Essensplanen entlasten könnte. „Mir gefiel das Konzept, jemand anderen die Essensplanung machen zu lassen, und der damit verbundene Komfort“, sagt sie. Da Kreuzkontaminationen jedoch ein hohes Risiko bei bestehenden Mahlzeitendiensten darstellen, fühlte sie sich nicht wohl dabei, etwas für ihre Familie zu bestellen.

Trotz der extremen Prävalenz von Lebensmittelallergien – rund 85 Millionen US-Verbraucher kaufen allergikerfreundliche Produkte für sich selbst, Familie oder Freunde – gibt es keine anderen Hersteller von Kochboxen, die frei von den neun wichtigsten Allergenen sind und über eine spezielle Einrichtung verfügen (um Kreuz Kontaminationsgefahr). Nelson merkt auch an, dass „wenn Sie durch die gefrorenen Gänge des Lebensmittelgeschäfts gehen, es sehr begrenzte Einzelportionsgerichte gibt, die keine Top-Allergene enthalten.“

Aus diesem Kampf wurde Safer Plate geboren.

„Die ADA betrachtet Lebensmittelallergien als Behinderung, aber es ist schwierig für Familien wie meine, in Lebensmittelgeschäften, Veranstaltungszentren, Flughäfen, Krankenhäusern, Einkaufszentren – was auch immer – sichere Lebensmitteloptionen zu finden“, sagt Nelson.

Ich selbst erinnere mich gut an den Kampf. Ich war in den ersten 10 Jahren meines Lebens allergisch gegen Milchprodukte, und allergikerfreundliche Optionen wie Hafer- und Mandelmilch waren in den frühen Jahren nicht weit verbreitet, also war Soja unsere einzige Option – und nicht viele Plätze. Meine Eltern schleppten Behälter mit milchfreien Mahlzeiten und Snacks zu Partys, Einkaufszentren und zu Freunden nach Hause, um sicherzustellen, dass ich eine sichere Mahlzeit hatte.

„Unser Ziel bei Safer Plate ist es, die Lösung zu sein, indem wir unsere Mahlzeiten überall und überall anbieten, wo Sie essen würden, um allergikerfreundliche Lebensmittel zu normalisieren und denen zu helfen, die sich ausgeschlossen fühlen [to] sich gesehen, verstanden und willkommen fühlen“, sagt Nelson.

Zu den neun wichtigsten Allergenen gehören: Erdnüsse, Baumnüsse*, Schalentiere, Meeresfrüchte/Fisch, Milch, Gluten, Ei, Soja und Sesam. (*Aber Safer Plate-Mahlzeiten tun Kokosnuss enthalten.)

Also, mit all diesen Allergenen aus dem Weg, welche Esswaren bleiben auf der Liste? „Es ist erstaunlich, wie viele Dinge Sie kann essen“, sagt Nelson. „Fleisch, Reis, frisches Gemüse und Obst, [and] Glutenfreie Nudeln sind einige der vielen Zutaten, die wir in unsere Mahlzeiten integrieren können.“

Die Köche von Safer Plate untersuchen jede Zutat gründlich, um sicherzustellen, dass sie frei von diesen Top 9 ist, und alle Produkte, die in die Einrichtung gelangen, in der Mahlzeiten zubereitet werden, müssen frei von diesen Top 9 sein, um das Risiko einer Kreuzkontamination auszuschließen. Alle Lebensmittel und Zutaten, die in die Einrichtung gelangen, müssen SQF-zertifiziert (Safe Quality Food) sein, was bedeutet, dass sie über dokumentierte Reinigungs- und Allergentestverfahren verfügen.

Nach eingehender Recherche der Zutaten kreieren die Safer Plate-Köche Gerichte, die frei von diesen Top-Allergiekategorien sind. Stellen Sie sich vor: im Ofen gebratenes Hähnchen mit JoJo-Kartoffeln und Ranch-Dip, knuspriges Ahorn-Senf-Hähnchen, mongolisches Rindfleisch, Hähnchen mit süß-saurer Orange und Alfredo-Rotini-Huhn, das eine Hitze-und-Essen-Mahlzeit ist.

Und verabschieden Sie sich von der Zubereitung separater Mahlzeiten für Allergien. „Wir wollen es allen recht machen, nicht nur denen mit Allergien und Unverträglichkeiten“, sagt Nelson. „Mit ihrer Erfahrung und ihren Fähigkeiten [the chefs] kann die schmackhaftesten und köstlichsten Mahlzeiten zubereiten.“

Safer Plate unterscheidet sich von anderen verpackten Mahlzeitendiensten und ist ein Unternehmen ohne Abonnement. „Wir verstehen, dass sich die Bedürfnisse wöchentlich ändern, und wir möchten nicht, dass sich die Mitarbeiter an einen Plan gebunden fühlen“, sagt Nelson. „Sie können so viel oder so wenig bestellen, wie Sie möchten.“

Die Speisekarte wird wöchentlich aktualisiert, aber Standardangebote wie Suppen und individuell zubereitete Mahlzeiten sind immer verfügbar. Die Mahlzeiten werden dienstags versandt und in der Regel mittwochs und donnerstags geliefert. „Ich persönlich finde, dass sich die Kosten lohnen, da ich weiß, wie viel Zeit es mir jede Woche spart, jedes Etikett im Lebensmittelgeschäft zu lesen und zu versuchen, neue Ideen für das Abendessen zu finden“, sagt Nelson. „Ganz zu schweigen davon, dass es sehr wenig Abfall gibt, da wir genau die Menge an Zutaten versenden, die für die Zubereitung einer Mahlzeit benötigt werden.“

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