Erdnusshähnchen nach thailändischer Art in einem Schweizer Mangold-Wrap-Rezept

By | May 30, 2022
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Drei Mangold-Wraps mit Huhn und Paprika sitzen auf einem Teller auf einem Mangold-Hintergrund

Julia Gartland

Kale, geh zur Seite. Mangold ist zart, aber herzhaft und voller knochenbildendem Vitamin K. Er ist ideal blanchiert und gerollt, wie Sie in diesem würdigen Gericht entdecken werden.

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Erträge:

1 – 4


Portionen

Gesamtzeit:

0

Std.

25

Min

1/2


13,5-Unzen-Dose ungesüßte leichte Kokosmilch

Kokosmilch

1/2 EL.

plus 1/4 TL Chilisauce

12 Unzen.

Entbeinte, hautlose Hähnchenbrust, getrimmt und in dünne Koteletts geschnitten

4


große Blätter Schweizer Mangold

2 EL.

frischer Limettensaft, aufgeteilt, dazu Limettenspalten zum Servieren

2 EL.

knusprige Erdnussbutter

1/2 TL.

geriebener frischer Ingwer

1


mittlere Karotte (ca. 4 Unzen)

2


kleine persische Gurken

1


kleine rote Paprika, in Scheiben geschnitten

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  1. In einer großen Schüssel Kokosmilch und ½ EL Chilisauce verquirlen. Reservieren Sie ½ Tasse Mischung und stellen Sie sie beiseite. Fügen Sie das Huhn der restlichen Mischung hinzu und kühlen Sie es mindestens 20 Minuten lang. und bis zu 24 Std.
  2. In der Zwischenzeit eine große Pfanne mit 1 Zoll Wasser füllen und zum Köcheln bringen. Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen und ein Backblech mit sauberen Geschirrtüchern auslegen. Arbeiten Sie mit 1 Mangoldblatt auf einmal, legen Sie es auf die Arbeitsfläche und schneiden Sie die Seite des Stiels vorsichtig so, dass es auf gleicher Höhe mit dem Rest des Blattes liegt (das macht es beim Wickeln biegsamer). Blatt in siedendes Wasser geben und 30 Sekunden kochen; sofort zum Abkühlen in Eiswasser geben, dann auf das vorbereitete Backblech geben; mit den restlichen Blättern wiederholen.
  3. Machen Sie eine Erdnuss-Dip-Sauce: In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Honig, Ingwer, 1 EL Limettensaft, 2 EL reservierte Kokosnussmischung und die restlichen ¼ TL Chilisauce verquirlen; beiseite legen.
  4. Grill oder Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Mit einem Gemüseschäler die Karotte längs in Streifen schneiden und mit dem restlichen 1 EL Limettensaft schwenken; ruhen lassen, gelegentlich schwenken, bis es gebrauchsfertig ist.
  5. Hähnchen aus der Marinade nehmen (Marinade entsorgen) und grillen, bis es auf einer Seite leicht verkohlt ist, 1 bis 2 Minuten. Wenden und weiter kochen, mit etwas reservierter Kokosnussmischung begießen, bis das Huhn durchgegart ist, 3 bis 6 Minuten. mehr. Hähnchen auf ein Schneidebrett legen, mit der restlichen Kokosnussmischung bestreichen und mindestens 5 Minuten ruhen lassen. vor dem Schneiden.
  6. Gurke mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Um Wraps zusammenzustellen, legen Sie jedes Mangoldblatt aus und stapeln Sie es mit Gemüse und Hühnchen. Aufrollen, Seiten über die Füllung klappen und dann von unten nach oben rollen. Nach Belieben halbieren und mit Erdnuss-Dip servieren.

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Ausgabe Mai/Juni 2022 von Frauengesundheit.

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