Einfache Rezepte für gegrilltes Hähnchen – The New York Times

By | June 2, 2022
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Hühnchen ist bei New York Times Cooking mit Abstand die am häufigsten gesuchte Zutat, und das aus gutem Grund: Es ist wirtschaftlich, weit verbreitet und klimafreundlicher als andere Fleischsorten. Und es ist endlos anpassungsfähig, eine leere Leinwand für alle Arten von Zubereitungen und lebendigen, köstlichen Gewürzen. In den kalten Monaten bedeutet das gemütliche Suppen, Schmorgerichte und verbrannte Braten. Aber im Sommer wird das Grillen zur Methode der Wahl, da es Sie aus einer heißen Küche herausholt und dem ansonsten milden Fleisch eine Schicht von feuergeküstem Geschmack und Textur verleiht. Sie können Hühnchen immer salzen, gut grillen und leckere Ergebnisse erzielen, aber wenn Sie nach etwas Aufregenderem suchen, finden Sie hier 12 unserer Lieblingsrezepte für gegrilltes Hähnchen, die Sie bis zum Memorial Day beschäftigen und satt machen werden Wochenende und darüber hinaus.

J. Kenji López-Alt hat einen cleveren Trick, um gegrillte Hähnchenbrust zart zu halten: Er bestreicht sie mit Mayonnaise und lässt sie dann bis zu 24 Stunden vor dem Grillen marinieren. In diesem Rezept mischt er Mayo mit etwas Chimichurri, aber Sie können es mit fast allem würzen. Pesto, Salsa Verde, abgefüllte Barbecue-Sauce, Thai-Curry-Paste im Glas, Teriyaki-Sauce oder Mole funktionieren genauso gut.

Dieses salzig-würzig-süße Rezept von Sam Sifton ist bei Lesern und Mitarbeitern beliebt. Hähnchenschenkel ohne Knochen ruhen in einer Kombination aus Sesamöl, Sojasauce, Hoisinsauce und schwarzem Pfeffer. Dann werden sie beim Grillen mit einer Mischung aus Soja, Ingwer und braunem Zucker begossen, wodurch ein glänzender, unglaublich leckerer Lack entsteht. Machen Sie eine doppelte Menge der Sriracha-Cashewkerne zum späteren Naschen.

Rezept: Gegrillte Hähnchenschenkel in Sojasauce mit würzigen Cashewnüssen

Remoulade wird normalerweise mit Fisch serviert, aber diese intelligente, komplette Mahlzeit von Kay Chun wird Sie dazu bringen, diese Idee zu überdenken. Sie verwendet eine hausgemachte Tartarbutter aus Butter, Gurken, Kapern und frischer Petersilie, um gegrillte Hähnchenschenkel ohne Knochen, Mais und Okraschoten zu würzen.

Rezept: Gegrilltes Huhn und Mais mit Tartarbutter

Kenjis Mayo-Huhn (oben) inspirierte dieses lebhafte Rezept von Ali Slagle. Sie fügte der Mayonnaise Ingwer und Limettenschale für einen leichten und hellen Geschmack hinzu, nach dem Sie sich immer wieder sehnen werden. (Für diejenigen ohne Grill bietet sie Kochfeldanweisungen an.)

Tajín ist ein mexikanisches Gewürz, das aus getrockneten, gemahlenen roten Chilis, Meersalz und dehydriertem Limettensaft hergestellt wird. In diesem Rezept von Rick A. Martinez wird Tajín mit Agavensirup, Orangensaft, Orangenschale, Chipotle, Adobo, Knoblauch und Olivenöl zu einer glänzenden, rauchig-süßen Sauce für Grillhähnchen kombiniert.

Rezept: Gegrilltes Tajin-Huhn

Das Marinieren von Hähnchen vor dem Grillen kann viel Geschmack hinzufügen, aber wenn Sie keine Zeit haben oder nicht im Voraus geplant haben, können Sie trotzdem ein großartiges gegrilltes Hähnchengericht zubereiten. Ali Slagle zieht es tatsächlich vor, nicht zu marinieren, sondern zu grillen und dann enthusiastisch nachzuwürzen, eine Technik, die sie in diesem Rezept anwendet. Das Hähnchen grillen, mit Oliven und Olivenlake, Zitronenschale und -saft, frischer Petersilie und Chili mischen und vor dem Servieren 5 bis 30 Minuten ruhen lassen.

Rezept: Gegrilltes Hähnchen mit Petersilien-Oliven-Sauce

Ein ganzes Hähnchen zu grillen ist vielleicht etwas, an das Sie noch nie gedacht haben, aber Melissa Clark ist ein Fan. „Sie erhalten das unglaublich saftige Fleisch und die spröde, knusprige, polierte Haut eines Brathähnchens, kombiniert mit dem tiefen Rauchgeschmack des Grills“, schrieb sie. Breiten Sie dazu das Hühnchen aus, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, verwenden Sie dann Ihren Grill wie einen Außenofen und garen Sie es in einer Pfanne auf den Rosten. (Die Pfanne hilft, die Hitze zu verteilen und fängt die Säfte auf, damit sie nicht im Feuer verbrennen.) Verwenden Sie diese schmalzigen Säfte, um Spinat zu kochen, den Sie auf Ricotta-Toasts stapeln.

Rezept: Gegrilltes Brathähnchen mit Spinat-Ricotta-Crostini

Sam Siftons Rezept ergibt perfekt gebratenes Grillhähnchen mit einer klebrigen, süßen Soße, dank einer Bratentechnik, die er von Küchenchef und Outdoor-Cooking-Experte Adam Perry Lang übernommen hat, der seine Soße mit Wasser verdünnt und das Hähnchen dann immer wieder begießt. Dadurch kann es reduziert und intensiviert werden, anstatt zu sechzehn und zu verbrennen, wie es eine dickere Sauce tun könnte. Noch etwas: Achten Sie darauf, die Teile ziemlich häufig zu bewegen und zu wenden, damit sie nicht verbrennen.

Rezept: Gegrillte Hähnchen

In diesem Rezept mariniert Melissa Clark knochenlose Hähnchenschenkel in einer pikanten Marinade aus Za’atar, Joghurt, Knoblauch, Zitronenschale, Koriander, Oregano, Salz und schwarzem Pfeffer, bevor sie sie grillt, bis sie mit knusprigen Rändern verkohlt sind. Ja, Sie können Hähnchenbrust ohne Knochen anstelle der Schenkel verwenden, aber behalten Sie sie im Auge; Der Joghurt hilft, sie feucht zu halten, aber sie kochen immer noch schneller als das dunkle Fleisch.

Rezept: Gegrilltes Za’atar-Huhn mit Knoblauchjoghurt und Koriander

Mit Sardellen mariniertes Hähnchen und Römersalat werden in dieser Gartenversion des klassischen Salats von Florence Manufacturer gegrillt. Das Grillen des Salats mag wie eine seltsame Wahl erscheinen, aber es ist ein brillanter Trick, der die grünen Blätter verkohlt und knusprig und das Innere zart und kaum süß macht, während der charakteristische Crunch des Salats erhalten bleibt.

Rezept: Gegrillter Hühnchen-Caesar-Salat

„Einfach zuzubereiten. Hervorragende Ergebnisse.“ „Dieses Rezept ist kinderleicht und total lecker!“ „Perfekt in jeder Hinsicht!“ Dieses altmodische Rezept von Pierre Franey erschien erstmals vor mehr als 30 Jahren in der Times, ist aber immer noch ein Liebling der Leser. Die knochenlosen Brüste in einer Kombination aus Kurkuma, Rosmarin, Knoblauch, Limettensaft und Olivenöl marinieren, grillen (oder braten) und dann mit geschmolzener Butter bestreichen. (Denken Sie daran, dass Hähnchenbrust ohne Knochen bei der Entwicklung dieses Rezepts nicht annähernd so groß war wie die meisten heute, also passen Sie Ihre Grillzeit entsprechend an.)

Yakitori ist japanisches aufgespießtes und gegrilltes Hühnchen, das ungefähr 30 verschiedene Hähnchenteile verwenden kann, von Momo oder Hähnchenschenkel bis Nankotsu oder Hähnchenknorpel. In diesem Rezept verlangt Melissa Clark, Hähnchenschenkel, Muskelmagen und -leber in einer pikant-süßen Sauce aus Ingwer, Sake, Mirin, Sojasauce, Knoblauch und einem Hauch braunem Zucker zu marinieren, dann zu grillen oder zu braten und mit gehackten Frühlingszwiebeln zu bestreuen. Servieren Sie es zusammen mit etwas Frischem und Grünem.

Rezept: Yakitori (gegrillte Hähnchenspieße)

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