Dieses Süßkartoffelsalat-Rezept mit frischer Salsa ist ein sparsames, schmackhaftes Gericht

By | June 26, 2022
Spread the love

Süßkartoffel-Salsa-Salat

Aktive Zeit:25 Minuten

Gesamtzeit:40 Minuten

Dienstleistungen:6 bis 8

Aktive Zeit:25 Minuten

Gesamtzeit:40 Minuten

Dienstleistungen:6 bis 8

Platzhalter beim Laden von Artikelaktionen

Auf die Frage, wie man beim Essen Geld sparen kann, haben Henry Firth und Ian Theasby eine einfache Antwort: Kochen.

In ihrem neusten Buch „Bosh on a Budget“ wollen die Freunde hinter der Blockbuster-Marke Bosh für YouTube, soziale Medien und Kochbücher ein weiteres Missverständnis über den Verzehr eines pflanzlichen Produkts ausräumen – dass es teuer ist. In früheren Bestsellern wollten sie den Lesern zeigen, dass veganes Kochen nicht schwer sein muss, nicht zu viel Zeit in Anspruch nehmen muss und nicht ungesund sein muss. Diesmal wollen sie in einer Arbeit, die zeitlich gut auf die Inflationskrise der Welt abgestimmt ist, zeigen, dass es auch nicht einen Arm und ein Bein kosten muss.

Aber man muss bereit sein, ein bisschen Arbeit zu leisten. „Wenn Sie die Burger-Pastetchen und die Würstchen nicht aus dem Kühlregal kaufen und sich nur auf Gemüse und Gemüse und Getreide konzentrieren, bleiben Ihnen Mahlzeiten übrig, die super nahrhaft, super lecker und wirklich super taschenfreundlich sind.“ Theasby, 37, sagte in einem Zoom-Interview aus der Londoner Zentrale des Unternehmens.

Wie Firth, 38, es ausdrückte: „Das A und O des Backens und Kochens ist erschwinglich. … Im Wesentlichen sind sie Zutaten. All diese Dinge können erschwinglich gekauft werden, besonders wenn es saisonal ist, besonders wenn Sie wissen, wo Sie einkaufen können. Das Problem ist, wenn wir anfangen, Dinge in Packungen zu kaufen oder die in Fabriken hergestellt wurden.“

Ein Leitfaden für Süßkartoffelsorten: Wie man sie auswählt, zubereitet und lagert

Das bedeutet natürlich, dass Sie wissen müssen, was Sie mit diesen Zutaten tun sollen, wenn Sie damit nach Hause kommen – und auch Zeit dafür haben müssen. Hier kommen die Rezepte des Duos ins Spiel – obwohl sie auch vorschlagen, dass jeder so geschickt wie möglich bei dem ist, was sie den „Kühlschranküberfall“ nennen: Kühlschrank öffnen, sehen, was drin ist – und dabei besonders darauf achten, was am schnellsten aufgebraucht werden muss – und wenden Sie einige Gesäßtaschentechniken an, die anpassungsfähig genug sind, um sie zu verwenden.

Theasby und Firth sind auch große Befürworter des Chargenkochens und -einfrierens, Geschenke an Ihr zukünftiges Ich für jene Nächte, in denen Sie einfach keine Zwiebel hacken können.

„Wenn Sie an einem Montag eine Schüssel Bolognese oder ein Curry oder Chili zubereiten, haben Sie viermal so viel zu essen, wenn Sie die vierfache Menge zubereiten“, sagt Theasby. „Sie sparen Zeit, die wichtigste Ressource, aber Sie reduzieren auch die Abfallmenge.“

Viele der Rezepte in ihrem Buch sind einfach gute Ideen, um aus meist preiswerten Zutaten Gerichte zu machen, die besonders schmecken, sogar besonders genug, um sie Freunden zu servieren.

Das ist bei diesem Rezept für Süßkartoffel-Salsa-Salat der Fall, ein reichhaltiges, gesundes und herzhaftes Gericht, das zu Ihrem nächsten Picknick, Grillabend – oder wirklich jeder anderen Party gehört. Sie rösten Süßkartoffeln für die Basis und Masse, einschließlich ungeschälter Knoblauchzehen. Sie fügen der Mischung Kirschtomaten, Mais, schwarze Bohnen und Paprika hinzu und toppen den ganzen Shebang mit einer frischen Salsa, die diesen gerösteten Knoblauch plus rote Zwiebel, Jalapeño, Limette, Koriander und eine einzelne Avocado (möglicherweise die teuerste Zutat hier) verwendet. .

Firth und Theasby sagen, dass sie sich für das Gericht von der „MasterClass“ der mexikanischen Köchin Gabriela Cámara inspirieren ließen, insbesondere von der Erkenntnis, dass Salsas Salate sind. “Es ist einfach eine wirklich angenehme Sache zu essen, denn obwohl es eine große Schüssel Salat ist, ist jeder einzelne Bissen anders als der letzte.”

Für mich ist das die Qualität, die dieses einfache – und erschwingliche – Rezept zu etwas Unbezahlbarem macht.

Um Ihre Zeit am effizientesten zu nutzen, lassen Sie die Süßkartoffeln rösten, bevor Sie mit dem Rest Ihrer Zutatenzubereitung fortfahren.

Speicherhinweise: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, vorzugsweise die Süßkartoffelmischung und die Salsa getrennt aufbewahren.

Möchten Sie dieses Rezept speichern? Klicken Sie oben auf dieser Seite auf das Lesezeichensymbol unter der Portionsgröße und gehen Sie dann zu Meine Leseliste in Ihrem Benutzerprofil auf washingtonpost.com.

Skalieren Sie dieses Rezept und erhalten Sie hier eine druckerfreundliche Desktop-Version.

  • 3 Süßkartoffeln (insgesamt 1 1/2 Pfund), geschrubbt und in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, ungeschält
  • 6 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 1 Esslöffel geräucherter Paprika
  • 1 Teelöffel feines Salz, aufgeteilt, plus mehr nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, aufgeteilt, plus mehr nach Geschmack
  • 1 reife Avocado, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel (8 Unzen), fein gehackt
  • 1 Jalapeño-Paprika, entstielt und in dünne Scheiben geschnitten (mit Kernen)
  • 1 Tasse leicht verpackte frische Korianderblätter und zarte Stängel, gehackt, plus ganze Blätter zum Garnieren
  • 2 Teelöffel fein geriebene Limettenschale
  • 1/4 Tasse frischer Limettensaft (von 2 bis 3 Limetten)
  • 1 Pint Kirschtomaten, halbiert
  • 1 1/2 Tassen frische oder gefrorene Maiskörner
  • Eine (14 Unzen) Dose schwarze Bohnen ohne Salzzusatz, abgetropft und gespült (oder 1 1/2 Tassen gekochte schwarze Bohnen)
  • 2 rote Paprika, entstielt, entkernt und gehackt
  • 1/2 Tasse geröstete Kürbiskerne

Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 Grad vor.

In einer großen Bratpfanne Süßkartoffeln, Knoblauch, 2 Esslöffel Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer vermischen. 30 bis 40 Minuten braten, oder bis die Süßkartoffeln und der Knoblauch sehr weich sind. In der Pfanne leicht oder vollständig abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel Avocado, Zwiebel, Jalapeño, Koriander, Limettenschale und -saft, 2 Esslöffel Olivenöl und die restlichen 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer vermischen, bis alles gut vermischt ist.

Wenn die Süßkartoffelmischung abgekühlt ist, die Knoblauchzehen herausnehmen, ihre Schale abziehen, hacken, zur Avocado-Salsa geben und vermischen.

Tomaten, Mais, Bohnen und Paprika in die Bratpfanne mit den Süßkartoffeln geben und vermengen. Mit den restlichen 2 EL Olivenöl beträufeln. Abschmecken und nach Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer würzen.

Die Süßkartoffelmischung auf einer großen Platte anrichten. Mit Salsa, Kürbiskernen und Korianderblättern garnieren und servieren.

Pro Portion (1 1/2 Tassen), basierend auf 8

Kalorien: 303; Gesamtfett: 15 g; Gesättigtes Fett: 2 g; Cholesterin: 0 mg; Natrium: 416 mg; Kohlenhydrate: 38 g; Ballaststoffe: 9 g; Zucker: 7 g; Eiweiß: 7g

Diese Analyse ist eine Schätzung basierend auf verfügbaren Zutaten und dieser Zubereitung. Es sollte nicht den Rat eines Ernährungsberaters oder Ernährungsberaters ersetzen.

Angepasst von „Bosch! Wir haben Budget“, von Henry Firth und Ian Theasby (HQ, 2022).

Getestet von Joe Yonan; E-Mail-Fragen an unersättlich@washpost.com.

Skalieren Sie dieses Rezept und erhalten Sie hier eine druckerfreundliche Desktop-Version.

Durchsuchen Sie unseren Rezeptfinder nach mehr als 9.800 getesteten Rezepten.

Hast du dieses Rezept gemacht? Mach ein Foto und Markiere uns auf Instagram mit #eßhungrig.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Iconic One Theme | Powered by Wordpress