Dieses gut-gesunde Zitronen-Chia-Brot-Rezept ist so einfach | Gut + gut

By | May 6, 2022
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Betrachten Sie dies als Ihren Leitfaden für gesünderes Backen. Küchenchefin Mia Rigden und Jenny Dorsey zeigen Ihnen gemeinsam, wie Sie einige Ihrer Lieblingsbackwaren umgestalten können, um sie gesünder und voller besserer Zutaten zu machen – ohne auf den Geschmack zu verzichten. Alles sehen

Wenn Sie Zitrone mögen, werden Sie das helle, pikante Rezept in der Folge von diese Woche lieben Alt Baking Bootcamp. In der Folge demonstriert Bäcker und Ernährungscoach Sashah Handal, wie man ein leckeres, gut gesünderes Rezept für Zitronen-Chia-Brot macht. Bonus: Es ist auch glutenfrei (aber am Geschmack würde man es nicht erkennen).

Zwei Dinge, die diese Brote so gut für den Darm machen: das glutenfreie Allzweckmehl und die Chiasamen. “Die Kombination von Mehlen [called for] sind bereits schön ballaststoffreich und voller guter Kohlenhydrate“, sagt Handal und erklärt, dass die ballaststoffreichen Mehle sowohl Ihr Verdauungssystem ankurbeln als auch helfen, Sie mit Energie zu versorgen. Sie verwendet Bob’s Red Mill 1:1 glutenfrei Backmehl im Rezept, das eine Mischung aus Reismehl, Kartoffelstärke, Vollkorn-Sorghummehl und Tapiokamehl ist. “, sagt Handal. Und weil es bereits Xanthangummi enthält, das als Bindemittel für glutenfreie Mehle dient, müssen Sie es nur abmessen und Ihrem Rezept hinzufügen. Das war’s: Kein Rätselraten, Experimentieren oder umständliche Zutaten erforderlich.

Aber der Nährwert dieses verträumten Brotrezepts hört hier nicht auf. “Die Vorteile von Chiasamen gehen weiter und weiter und weiter”, sagt Handal. Für den Anfang sind sie vollgepackt mit langlebigkeitssteigernden Omega-3-Fettsäuren, zusammen mit Proteinen und Ballaststoffen. Chiasamen bringen auch wichtige strukturelle Komponenten auf den Tisch; Sie verleihen dem Brot sowohl eine leichte Knusprigkeit als auch helfen, die nassen und trockenen Zutaten im Teig miteinander zu verbinden. „Chiasamen sind so cool. Sie können das Neunfache ihres Gewichts aufnehmen“, fügt Handal hinzu. „Wenn Sie also einen Chiasamenpudding bekommen oder ihn in Ihren Smoothie geben, wird er auf die bestmögliche Weise zu diesem zusätzlichen Füllstoff.“

Fertig zum Backen? Drücken Sie im Video auf Play, um das vollständige Rezept zu erhalten, und folgen Sie den Anweisungen unten.

Darmgesundes, glutenfreies Zitronen-Chia-Brot-Rezept

Zutaten

Für das Brot:
1 3/4 Tasse 1:1 glutenfreies Mehl, gesiebt
1 1/2 TL Backpulver
1/4 TL Backpulver
1/4 TL feines Meersalz
3 Zitronen, gerieben
1 Tasse Rohrzucker
1/3 Tasse Cashewjoghurt
1/3 Tasse Hafermilch
3 EL Zitronensaft
3 Eier
2/3 Tasse Olivenöl
2-3 EL Chiasamen

Für die Glasur:
2 EL Zitronensaft
3/4 Tasse Puderzucker, gesiebt

1. Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 350 ° F vorzuheizen. Legen Sie eine 8-Zoll-Laibpfanne mit Pergamentpapier aus und bestreichen Sie sie mit neutralem Öl oder Kochspray.

2. Glutenfreies Mehl, Backpulver, Natron und Meersalz in einer mittelgroßen Rührschüssel mischen und gut sieben.

3. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Zitronenschale und den Zucker, bis es sich wie nasser Sand anfühlt. Joghurt, Milch, Zitronensaft und Eier zur Zuckermischung geben und gut verquirlen. Zum Schluss das Olivenöl und die Chiasamen unterrühren und die feuchten und trockenen Zutaten vorsichtig miteinander vermischen.

5. Backen Sie für ungefähr eine Stunde oder bis die Mitte vollständig eingestellt ist.

6. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur vor, indem Sie den restlichen Zitronensaft und den gesiebten Puderzucker verquirlen, bis eine dicke Glasur entsteht.

7. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Träufeln Sie die Glasur über Ihr noch warmes Brot und lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es anschneiden.

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